Rainer Ellermann war vom 01.11.2001 bis zum 31.10.2021 hauptamtlicher Bürgermeister der Gemeinde Ostercappeln. Er betätigt sich auch in seinem Ruhestand in mehreren ehrenamtlichen Feldern. So ist er Vorsitzender von SPES VIVA, der christlich humanen Sterbebegleitungsorganisation. Ebenso ist er Präsident des DRK Kreisverbandes Wittlage e. V. und Vorstandsvorsitzender vom DRK-Rettungsdienst und Krankentransport im Landkreis Osnabrück e. V. mit insgesamt 10 Rettungswachen und mehr als 270 Mitarbeitenden. Von den beteiligten Gemeinden Bad Essen, Bohmte, Belm, Bissendorf und Ostercappeln wurde er zum Verbandsvorsteher des Wasserverbandes Wittlage gewählt.